Klik hier om te bewerken.
Ik krijg regelmatig de vraag hoe ik “deze lekkere spaghettisaus” heb gemaakt. In feite is het tomatensaus met zoete paprika. Het is een eenvoudig gerecht, en de smaak wordt bepaald door de kwaliteit van de bouillon.
Ik gebruik een 50/50 mengeling van zelfgemaakte kippenbouillon en runderbouillon (klik om mijn bouillon-recepten te ontdekken).
Je kan water toevoegen, maar de saus zal dan “waterachtig” smaken; niet aan te raden dus. Je kan de zelfgemaakte bouillons vervangen door bouillonblokjes of vloeibare bouillon uit de supermarkt, maar de kwaliteit en de smaak zullen absoluut niet dezelfde zijn.
Voor 1 liter saus heb je nodig :
Rijpe tomaten: 400 gram na reiniging
Rode paprika: 100 gram na reiniging
Ajuin: 100 gram na reiniging
Knoflook: 10 gram na reiniging
Runder- & kippenbouillon: 0,40 liter
Boter: 25 gram
Toe te voegen kruiden, kleur- en smaakmakers :
Tomatenpuree 50 gram
Italiaanse kruidenmix 1 gram
Of diverse andere mogelijkheden, zoals:
Basilicum, peterselie, bieslook, kervel, munt, rozemarijn, laurier, tijm.
Dragon kan ook, maar overdrijf niet.
Peper 1 gram, en zout 2 gram (weinig of geen zout indien bouillonblokjes!)
De saus binden kan je op verschillende wijzen, bijvoorbeeld :
Met courgette
Met een roux van boter en vloeiende patisseriebloem
Met een donkere roux of bruine maïzena express
Met deze saus kan je ook Bolognaise maken
Voeg 200 gram gemalen mager rundvlees toe.
Ik gebruik een 50/50 mengeling van zelfgemaakte kippenbouillon en runderbouillon (klik om mijn bouillon-recepten te ontdekken).
Je kan water toevoegen, maar de saus zal dan “waterachtig” smaken; niet aan te raden dus. Je kan de zelfgemaakte bouillons vervangen door bouillonblokjes of vloeibare bouillon uit de supermarkt, maar de kwaliteit en de smaak zullen absoluut niet dezelfde zijn.
Voor 1 liter saus heb je nodig :
Rijpe tomaten: 400 gram na reiniging
Rode paprika: 100 gram na reiniging
Ajuin: 100 gram na reiniging
Knoflook: 10 gram na reiniging
Runder- & kippenbouillon: 0,40 liter
Boter: 25 gram
Toe te voegen kruiden, kleur- en smaakmakers :
Tomatenpuree 50 gram
Italiaanse kruidenmix 1 gram
Of diverse andere mogelijkheden, zoals:
Basilicum, peterselie, bieslook, kervel, munt, rozemarijn, laurier, tijm.
Dragon kan ook, maar overdrijf niet.
Peper 1 gram, en zout 2 gram (weinig of geen zout indien bouillonblokjes!)
De saus binden kan je op verschillende wijzen, bijvoorbeeld :
Met courgette
Met een roux van boter en vloeiende patisseriebloem
Met een donkere roux of bruine maïzena express
Met deze saus kan je ook Bolognaise maken
Voeg 200 gram gemalen mager rundvlees toe.