Ook zo'n grote liefhebber van rode kool bij braadworst of chipolata, hamburger, spek, varkenshaasje? En zelfs bij talrijke soorten wild.
Ik maak in de laatste week van augustus telkens genoeg voor een heel jaar. De kolen in de tuin zijn dan OK, en in het "stalleke" van Notelteirs koop ik dan de eerste appeltjes van het seizoen.
1 kg gesnipperde rode kool (netto; je hebt dus een kool van ongeveer 1,5 kg nodig)
100 gr gesnipperde ajuin (ook netto)
50 gr hoeveboter
5 cl water
2 gr zout.
Dit mengsel laat ik 45 minuten koken. Daarna voeg ik toe :
1 kg appelen (geschild en klokhuis verwijderd; je hebt dus ongeveer 1,4 kg nodig)
100 gr rabarber
Nog 1/2 uur koken, en nu verder gaan met open deksel om het vocht te laten verdampen
Alweer een half uur verder voeg ik toe:
100 gr suiker
Nu even doorkoken en dan proeven of de kool zacht is en voldoende gesuikerd.
WAT NOG ?
Minder suiker mag ook, 75 gr is het minimum. Bruine suiker is ook OK.
Als de binding onvoldoende is kan je wat instant maïsbloem toevoegen.
Om de kleur roder te krijgen kan je wijnazijn toevoegen, of zelfs grenadine (maar dan wat minder suiker).
Ik maak in de laatste week van augustus telkens genoeg voor een heel jaar. De kolen in de tuin zijn dan OK, en in het "stalleke" van Notelteirs koop ik dan de eerste appeltjes van het seizoen.
1 kg gesnipperde rode kool (netto; je hebt dus een kool van ongeveer 1,5 kg nodig)
100 gr gesnipperde ajuin (ook netto)
50 gr hoeveboter
5 cl water
2 gr zout.
Dit mengsel laat ik 45 minuten koken. Daarna voeg ik toe :
1 kg appelen (geschild en klokhuis verwijderd; je hebt dus ongeveer 1,4 kg nodig)
100 gr rabarber
Nog 1/2 uur koken, en nu verder gaan met open deksel om het vocht te laten verdampen
Alweer een half uur verder voeg ik toe:
100 gr suiker
Nu even doorkoken en dan proeven of de kool zacht is en voldoende gesuikerd.
WAT NOG ?
Minder suiker mag ook, 75 gr is het minimum. Bruine suiker is ook OK.
Als de binding onvoldoende is kan je wat instant maïsbloem toevoegen.
Om de kleur roder te krijgen kan je wijnazijn toevoegen, of zelfs grenadine (maar dan wat minder suiker).