Voor een barbecue van Sparta Ranst kreeg ik in de zomer van 2017 de vraag om een looksaus te bereiden. Door tientallen beschrijvingen op het Internet te vergelijken, kwam ik uiteindelijk tot een eigen gerecht. De saus was binnen de kortste keren volledig op en de bezoekers vroegen naar méér. Daarom wou ik het recept graag met u delen op deze site. Het is een eenvoudig recept op voorwaarde dat je de juiste ingrediënten kent en de hoeveelheden respecteert.
Hoeveelheden voor ± 1 liter looksaus
BASISINGREDIËNTEN
zelfgemaakte mayonaise 40 cl
volle Griekse yoghurt 40 cl
verse roomkaas (>45% vet) of mascarpone 20 cl
verse, liefst jonge look (mag meer zijn = sterkere looksmaak) 50 gr
KRUIDEN & SPECERIJEN
peterselie 25 gr
bieslook 15 gr
basilicum 15 gr
dragon 10 gr
schilfers van limoen (enkel de groene schil) 10 gr
vierseizoenenpeper van de molen (*)
zeezout (*)
cayennepeper (slechts "een snuifje") (*)
sambal oelek (slechts "een snuifje") (*)
kurkuma (slechts "een snuifje") (*)
garam masala (slechts "een snuifje") (*)
(*) hoeveelheid zelf bepalen in functie van de gewenste smaak.
BEREIDING:
kruiden zeer fijn snipperen of hakken.
alle ingrediënten mengen en meer dan 2 uur in de frigo bewaren