Een eenvoudig voorgerechtje dat altijd succes heeft.
Koop parelhoenborstfilets, en stoom ze gaar. (Langzaam bakken in hoeveboter geeft een andere, zeer lekkere variante). Snij ze met een scherp mes schuinweg in slierten.
Koop ongepelde rauwe scampis (diepvries), ontdooi en bak met wat kruiden (naar keuze : vele varianten zijn mogelijk en geven telkens een andere specifieke smaak aan het gerecht).
Snipper het witloof heel fijn, en meng er wat gehakte tuinkers tussen.
Dompel jonge erwtjes (diepvries) in kokend water, maximaal 1 minuut.
Schik alles op de borden, naar eigen smaak en fantasie.
Er kan afzonderlijk wat mayonaise bij, of een fijne vinaigrette, maar niet op de borden.
Een stukje stokbrood en een wijn uit de Elzas past er best bij.
Probeer nadien eens enige varianten : je kan de scampi's bijvoorbeeld vervangen door kreeft, langoustines, rivierkreeftjes, gamba’s. Vervang de parelhoen eens door fazant, houtsnip, patrijs, duif ... of door kwartel die je licht gekarameliseerd hebt tijdens het bakken.
Koop parelhoenborstfilets, en stoom ze gaar. (Langzaam bakken in hoeveboter geeft een andere, zeer lekkere variante). Snij ze met een scherp mes schuinweg in slierten.
Koop ongepelde rauwe scampis (diepvries), ontdooi en bak met wat kruiden (naar keuze : vele varianten zijn mogelijk en geven telkens een andere specifieke smaak aan het gerecht).
Snipper het witloof heel fijn, en meng er wat gehakte tuinkers tussen.
Dompel jonge erwtjes (diepvries) in kokend water, maximaal 1 minuut.
Schik alles op de borden, naar eigen smaak en fantasie.
Er kan afzonderlijk wat mayonaise bij, of een fijne vinaigrette, maar niet op de borden.
Een stukje stokbrood en een wijn uit de Elzas past er best bij.
Probeer nadien eens enige varianten : je kan de scampi's bijvoorbeeld vervangen door kreeft, langoustines, rivierkreeftjes, gamba’s. Vervang de parelhoen eens door fazant, houtsnip, patrijs, duif ... of door kwartel die je licht gekarameliseerd hebt tijdens het bakken.