Een gewaardeerd apero-hapje !
Koop vrij grote - ongepelde - scampi's, liefst diepvries omdat de zogenaamd "verse" eigenlijk ontdooid zijn in de winkel.
Koop ook gerookt ontbijtspek, flinterdun gesneden. Verder: olijfolie en kruidenboter (boterbereiding met tuinkruiden en look).
BEREIDING
Laat de scampi half ontdooien en verwijder de schubben en het darmkanaal. Als je "easy peel" gekocht hebt, gaat dat zeer gemakkelijk. Anders maak je een insnede in de lengte overheen de rug van de scampi.
Laat in een pan de schubben zacht sudderen in de olijfolie (of hoeveboter als je die smaak meer kan waarderen). Laat het vet niet verzadigen. De vetstof krijgt nu die typische scampismaak.
Giet door de puntzeef en doe de olie opnieuw in de pan.
Rol elke scampi in een blaadje spek. Om het spek vast te houden kan je een prikkertje gebruiken, maar als je de scampi's dicht tegen mekaar legt is dat niet nodig.
Laat kort en krachtig bakken aan één zijde tot de waterdamp verdwenen is. Het spek kleurt maar mag niet verbranden.
Draai ze om en zet het vuur zachter. Na 6 à 7 minuten zijn de scampi's klaar.
Serveer op een bordje (eventueel voorverwarmd) met een lepeltje confituur van vijgen of braambessen.
Koop vrij grote - ongepelde - scampi's, liefst diepvries omdat de zogenaamd "verse" eigenlijk ontdooid zijn in de winkel.
Koop ook gerookt ontbijtspek, flinterdun gesneden. Verder: olijfolie en kruidenboter (boterbereiding met tuinkruiden en look).
BEREIDING
Laat de scampi half ontdooien en verwijder de schubben en het darmkanaal. Als je "easy peel" gekocht hebt, gaat dat zeer gemakkelijk. Anders maak je een insnede in de lengte overheen de rug van de scampi.
Laat in een pan de schubben zacht sudderen in de olijfolie (of hoeveboter als je die smaak meer kan waarderen). Laat het vet niet verzadigen. De vetstof krijgt nu die typische scampismaak.
Giet door de puntzeef en doe de olie opnieuw in de pan.
Rol elke scampi in een blaadje spek. Om het spek vast te houden kan je een prikkertje gebruiken, maar als je de scampi's dicht tegen mekaar legt is dat niet nodig.
Laat kort en krachtig bakken aan één zijde tot de waterdamp verdwenen is. Het spek kleurt maar mag niet verbranden.
Draai ze om en zet het vuur zachter. Na 6 à 7 minuten zijn de scampi's klaar.
Serveer op een bordje (eventueel voorverwarmd) met een lepeltje confituur van vijgen of braambessen.