Vaak moeten zeer kleine hoeveelheden (zout, peper, kruiden, agar-agar) afgewogen worden. Een klassieke keukenweegschaal is daarvoor ontoereikend. Een elektronische weeglepel werkt tot op 1/100ste gram.
Een zeer scherp hakmes en een "kruidenwieg" geven goede resultaten bij het fijnhakken van kruiden. Men moet de kruiden immers zo weinig mogelijk beschadigen door de messnede.
Gevaarlijk maar toch onmisbaar: het snijresultaat van een goede mandoline overtreft elke elektrische keukenmachine.
Een goede staafmixer is een dankbaar werkinstrument in de keuken. Je kan gaan voor een goedkope mixer, maar die zijn minder krachtig en sneller defect. Als het budget het toelaat, ga dan voor de professionele Zwitserse Bamix Gastro G350. Ik heb deze gekocht bij Kookpunt in Rotterdam. Je krijgt er een prima service als er ooit iets misgaat.