JB'S KITCHEN SECRETS
  • Start hier
    • Keukengeheimen >
      • Zorgvuldig werken
      • Onmisbaar keukenmateriaal
      • Kruiden en specerijen
      • Champagne
    • Sauzen en bouillons >
      • Cocktail de la mer aux poivrons doux
      • Kruidige kippenbouillon
      • Runderbouillon
      • JB's mayonaise
      • Looksaus
      • Mossel dipsaus met champagne
      • Tomatensaus met zoete paprika
    • Fruit, groenten en aardappelen >
      • Confituur
      • Kweeperen-gelei
      • Zelf gebakken frietjes
      • Pommes Savoyardes
    • Aperitiefhapjes >
      • Hapjes bij de champagne
      • Diverse apero hapjes
      • Mousse van rivierkreeftjes
      • Œuf au caviar
      • Délice de sardines
      • Sorbet van oesters
    • Soepen en vegetarische gerechten >
      • Huisbereide kreeftensoep
      • Tomatensoep
      • Pompoensoep
      • Minestrone soep
      • Gestoofde rode kool
      • Kabuli pulao
    • Crustacés >
      • Sint-Jacobsnootjes & witloof
      • Sint-Jacobsnootjes & Parmahesp
      • Scampis
      • Parelhoen & scampis
      • Kreeft à la nage
      • Kreeft op Normandische wijze
    • Visgerechten >
      • Tongfilet met witloof
      • Sole florentine
      • Vispannetje
      • Gravad lax
      • Hele zalm op de barbecue
    • Vleesgerechten >
      • Foie gras
      • Stoofvlees
      • Eendenborst met witloof
      • Franse hoevekip met ossenstaart
      • Parelhoen & cabécou
    • Wild >
      • Hazenrug
      • Everzwijn traag gegaard
    • Desserten >
      • Crème brulée
      • île flottante
      • Vanilleijs
      • Sorbets
      • Pannenkoekjes
      • Pannenkoekjes & sabayon
      • Hemelse rijstpap
      • Tiramisù
  • 50 jaar koken
  • Onze menu's
    • Gezinsmenu's
    • Vriendenmenu's
    • Feestmenu's
    • Hapjesmenu's
  • Fotoboeken
    • Feesttafels
    • Gerechten
    • Keuken
    • bio tuin
  • Contact
Picture

JB's kitchen secrets
​
maak kennis met mijn tHuis bereide gerechten

Picture

Leuk dat je mijn website bezoekt!

In 1970-1971 leerde ik koken dankzij twee topchefs die werkten in de officierenmess van de kazerne Baron Michel te Mechelen. Hun basis was het kookboek "L' Art culinaire moderne" van de Franse Meesterkok Henri-Paul Pellaprat.

Sindsdien kocht en kreeg ik honderden kookboeken, vaak van bekende Meesters zoals Auguste Escoffier, Paul Bocuse, Georges Blanc, Hélène Darroze, Françoise Bernard, Yves Mattagne, Marie-Claude Bisson ... Je merkt het al: mijn keuken is Frans geïnspireerd.

Ook van Nederlandse of Belgische Meesters heb ik kookboeken, al zijn hun gerechten ook meer "Frans" dan "Vlaams": Geert Van Hecke, Peter Goossens, Sergio Herman, Roger Van Damme,...

Zoek een recept in de lijst hieronder.

Picture
Keukengeheimen
Picture
Sauzen en bouillons

Picture
Fruit, groenten en aardappelen
Picture
Aperitiefhapjes
Picture
Soepen en vegetarische gerechten
Picture
Crustacés
Picture
Visgerechten
Picture
Vleesgerechten
Picture
Wild
Picture
Desserten
Aangestuurd door Maak uw eigen unieke website met aanpasbare sjablonen.
  • Start hier
    • Keukengeheimen >
      • Zorgvuldig werken
      • Onmisbaar keukenmateriaal
      • Kruiden en specerijen
      • Champagne
    • Sauzen en bouillons >
      • Cocktail de la mer aux poivrons doux
      • Kruidige kippenbouillon
      • Runderbouillon
      • JB's mayonaise
      • Looksaus
      • Mossel dipsaus met champagne
      • Tomatensaus met zoete paprika
    • Fruit, groenten en aardappelen >
      • Confituur
      • Kweeperen-gelei
      • Zelf gebakken frietjes
      • Pommes Savoyardes
    • Aperitiefhapjes >
      • Hapjes bij de champagne
      • Diverse apero hapjes
      • Mousse van rivierkreeftjes
      • Œuf au caviar
      • Délice de sardines
      • Sorbet van oesters
    • Soepen en vegetarische gerechten >
      • Huisbereide kreeftensoep
      • Tomatensoep
      • Pompoensoep
      • Minestrone soep
      • Gestoofde rode kool
      • Kabuli pulao
    • Crustacés >
      • Sint-Jacobsnootjes & witloof
      • Sint-Jacobsnootjes & Parmahesp
      • Scampis
      • Parelhoen & scampis
      • Kreeft à la nage
      • Kreeft op Normandische wijze
    • Visgerechten >
      • Tongfilet met witloof
      • Sole florentine
      • Vispannetje
      • Gravad lax
      • Hele zalm op de barbecue
    • Vleesgerechten >
      • Foie gras
      • Stoofvlees
      • Eendenborst met witloof
      • Franse hoevekip met ossenstaart
      • Parelhoen & cabécou
    • Wild >
      • Hazenrug
      • Everzwijn traag gegaard
    • Desserten >
      • Crème brulée
      • île flottante
      • Vanilleijs
      • Sorbets
      • Pannenkoekjes
      • Pannenkoekjes & sabayon
      • Hemelse rijstpap
      • Tiramisù
  • 50 jaar koken
  • Onze menu's
    • Gezinsmenu's
    • Vriendenmenu's
    • Feestmenu's
    • Hapjesmenu's
  • Fotoboeken
    • Feesttafels
    • Gerechten
    • Keuken
    • bio tuin
  • Contact