SINAASAPPELSORBET
Voor dit gerecht heb je een ijs- of sorbetmachine nodig.
Maak een suikersiroop met 200 cc water en 200 gram griessuiker. Breng al roerend aan de kook, laat minstens 1 minuut doorkoken, neem van het vuur en laat afkoelen.
Pers appelsienen tot u 200 cc sap verzameld hebt.
Meng het sap met de suikersiroop, en laat heel goed afkoelen (enkele uren in de frigo op de koudste stand).
Doe het mengsel in de ijsmachine.
Serveer op koude borden, en versier met een schijfje appelsien, aardbei, kiwi of ander fruit.
Op deze sorbet zijn vele varianten : de meeste fruitsoorten lenen zich tot het maken van sorbets. Voor sommige zoals peren, moet je het vruchtvlees mixen met wat water.
Je kan er ook diverse likeuren aan toevoegen, die telkens de smaak van de sorbet veranderen en verbeteren.
Om te beletten dat de sorbetmachine teveel zou opwarmen, plaats ik ze tijdens het draaien in de diepvriezer.
SORBET VAN LIMOENEN (sorbet aux citrons verts)
Laat op een hevig vuur 350 gram griessuiker koken, met een half glas water. Roer voortdurend, tot na enkele minuten de vloeistof stroperig aanvoelt. Laat ze afkoelen.
Pers 6 limoenen, filter het sap door een fijne zeef, en voeg het bij de siroop.
Klop een eiwit tot schuim, en meng het met de mixer-klopper door de siroop.
Laat het mengsel gedurende meerdere uren afkoelen in een zeer koude frigo.
Breng het een uur voor het opdienen in de sorbet- of de ijsmachine, en laat draaien tot de massa smeuïg is. Dien op, en overgiet voor de liefhebbers met een fijne likeur, bijvoorbeeld een vieux marc de champagne.
SORBET VAN CLEMENTIJNTJES (sorbet aux clémentines)
Laat op een hevig vuur 250 gram griessuiker koken, met een half glas water. Roer voortdurend, tot na enkele minuten de vloeistof stroperig aanvoelt. Laat ze afkoelen.
Pers clementijntjes tot je 700 gram sap hebt (je hebt ongeveer 2,5 kg nodig), filter het sap door een fijne zeef, en voeg het bij de siroop.
Klop een eiwit tot schuim, en meng het met de mixer-klopper door de siroop.
Laat het mengsel gedurende meerdere uren afkoelen in een zeer koude frigo.
Breng het een uur voor het opdienen in de sorbet- of de ijsmachine, en laat draaien tot de massa smeuïg is. Dien op, en overgiet voor de liefhebbers met een fijne likeur op sinaasappelbasis, bijvoorbeeld cointreau, mandarine napoléon of grand marnier.
Voor dit gerecht heb je een ijs- of sorbetmachine nodig.
Maak een suikersiroop met 200 cc water en 200 gram griessuiker. Breng al roerend aan de kook, laat minstens 1 minuut doorkoken, neem van het vuur en laat afkoelen.
Pers appelsienen tot u 200 cc sap verzameld hebt.
Meng het sap met de suikersiroop, en laat heel goed afkoelen (enkele uren in de frigo op de koudste stand).
Doe het mengsel in de ijsmachine.
Serveer op koude borden, en versier met een schijfje appelsien, aardbei, kiwi of ander fruit.
Op deze sorbet zijn vele varianten : de meeste fruitsoorten lenen zich tot het maken van sorbets. Voor sommige zoals peren, moet je het vruchtvlees mixen met wat water.
Je kan er ook diverse likeuren aan toevoegen, die telkens de smaak van de sorbet veranderen en verbeteren.
Om te beletten dat de sorbetmachine teveel zou opwarmen, plaats ik ze tijdens het draaien in de diepvriezer.
SORBET VAN LIMOENEN (sorbet aux citrons verts)
Laat op een hevig vuur 350 gram griessuiker koken, met een half glas water. Roer voortdurend, tot na enkele minuten de vloeistof stroperig aanvoelt. Laat ze afkoelen.
Pers 6 limoenen, filter het sap door een fijne zeef, en voeg het bij de siroop.
Klop een eiwit tot schuim, en meng het met de mixer-klopper door de siroop.
Laat het mengsel gedurende meerdere uren afkoelen in een zeer koude frigo.
Breng het een uur voor het opdienen in de sorbet- of de ijsmachine, en laat draaien tot de massa smeuïg is. Dien op, en overgiet voor de liefhebbers met een fijne likeur, bijvoorbeeld een vieux marc de champagne.
SORBET VAN CLEMENTIJNTJES (sorbet aux clémentines)
Laat op een hevig vuur 250 gram griessuiker koken, met een half glas water. Roer voortdurend, tot na enkele minuten de vloeistof stroperig aanvoelt. Laat ze afkoelen.
Pers clementijntjes tot je 700 gram sap hebt (je hebt ongeveer 2,5 kg nodig), filter het sap door een fijne zeef, en voeg het bij de siroop.
Klop een eiwit tot schuim, en meng het met de mixer-klopper door de siroop.
Laat het mengsel gedurende meerdere uren afkoelen in een zeer koude frigo.
Breng het een uur voor het opdienen in de sorbet- of de ijsmachine, en laat draaien tot de massa smeuïg is. Dien op, en overgiet voor de liefhebbers met een fijne likeur op sinaasappelbasis, bijvoorbeeld cointreau, mandarine napoléon of grand marnier.