Voor 25 cl mayonaise:
20 cl zonnebloemolie (= neutrale smaak, zeer goede emulsie) of arachideolie (= neutrale smaak, goede emulsie) of olijfolie van eerste (koude) persing ( = een niet zeer "Vlaamse" smaak)
2 zeer verse eierdooiers
8 gr mosterd (1 goed volle koffielepel)
peper en zout (*)
vers geperst sap van 1/2 kleine limoen of 1/4 citroen (*)
(*) hoeveelheid zelf bepalen in functie van de gewenste smaak.
Opgelet: als de mayonaise dik wordt, begint de maatbeker mee te draaien… vasthouden of blokkeren dus!
20 cl zonnebloemolie (= neutrale smaak, zeer goede emulsie) of arachideolie (= neutrale smaak, goede emulsie) of olijfolie van eerste (koude) persing ( = een niet zeer "Vlaamse" smaak)
2 zeer verse eierdooiers
8 gr mosterd (1 goed volle koffielepel)
peper en zout (*)
vers geperst sap van 1/2 kleine limoen of 1/4 citroen (*)
(*) hoeveelheid zelf bepalen in functie van de gewenste smaak.
- Meng met de elektrische klopper (op de hoogste snelheid) alle ingrediënten – behalve het limoensap en de olie – in een maatbeker of bokaal.
- Voeg het limoensap toe en klop verder.
- Voeg daarna héél geleidelijk de olie toe (blijf kloppen en beweeg de klopper in de mayonaise tot voltooiing).
Opgelet: als de mayonaise dik wordt, begint de maatbeker mee te draaien… vasthouden of blokkeren dus!