Een variante op de beroemde “pommes dauphinoises”. Minstens even lekker, minder vet en minder zwaar.
Je hebt allicht een overheerlijke kruidige kippenbouillon in de diepvries? Je hebt 1 liter nodig per 6 personen.
Schil aardappelen en schik ze in een vuurvaste schotel. Strooi tussen de lagen telkens wat peper, zout, kruidnoot en verse gesnipperde dragonblaadjes. Klop enkele eigelen los in de kippenbouillon. Overgiet de aardappelen met de bouillon tot ze bijna geheel onder staan. Leg er enkele dunne plakjes hoeveboter op. Bestrooi met vers gemalen harde kaas van de Savoie (verkrijgbaar in de kaaswinkel; indien niet dan zijn Emmenthal of andere afsmakende kaassoorten goede varianten).
Zet de schotel gedurende 45 minuten in een oven die voorverwarmd werd op 220° C (heteluchtovern 200° C). Overdek het eerste halfuur met een aluminiumfolie om uitdroging te vermijden. Zet daarna de thermostaat op 180° en neem de folie weg om een bruine korst te verkrijgen.
Deze pommes savoyardes zijn heerlijk bij lamskroontje. De beste zijn de lamskroontjes uit Schotland of uit de Franse "prés salés" (Charentes, Mont Saint-Michel, ...). Ze zijn bij ons helaas niet of enkel in diepvries te verkrijgen. Bak ze op een hoog vuur in hoeveboter aan alle zijden mooi bruin. Na 8 à 10 minuten zijn zijn ze binnenin nog rose, wat sterk gewaardeerd wordt door de kenners. Meer dan 15 minuten mogen ze zeker niet op het vuur blijven.
Versnij de lamskroontjes tussen elke rib, en dien op in voorverwarmde borden met de pommes savoyardes. Versier naar eigen smaak met enkele gestoomde spruitjes, een stronkje gebraden witloof, enkele gesauteerde boschampignons, ...
Je hebt allicht een overheerlijke kruidige kippenbouillon in de diepvries? Je hebt 1 liter nodig per 6 personen.
Schil aardappelen en schik ze in een vuurvaste schotel. Strooi tussen de lagen telkens wat peper, zout, kruidnoot en verse gesnipperde dragonblaadjes. Klop enkele eigelen los in de kippenbouillon. Overgiet de aardappelen met de bouillon tot ze bijna geheel onder staan. Leg er enkele dunne plakjes hoeveboter op. Bestrooi met vers gemalen harde kaas van de Savoie (verkrijgbaar in de kaaswinkel; indien niet dan zijn Emmenthal of andere afsmakende kaassoorten goede varianten).
Zet de schotel gedurende 45 minuten in een oven die voorverwarmd werd op 220° C (heteluchtovern 200° C). Overdek het eerste halfuur met een aluminiumfolie om uitdroging te vermijden. Zet daarna de thermostaat op 180° en neem de folie weg om een bruine korst te verkrijgen.
Deze pommes savoyardes zijn heerlijk bij lamskroontje. De beste zijn de lamskroontjes uit Schotland of uit de Franse "prés salés" (Charentes, Mont Saint-Michel, ...). Ze zijn bij ons helaas niet of enkel in diepvries te verkrijgen. Bak ze op een hoog vuur in hoeveboter aan alle zijden mooi bruin. Na 8 à 10 minuten zijn zijn ze binnenin nog rose, wat sterk gewaardeerd wordt door de kenners. Meer dan 15 minuten mogen ze zeker niet op het vuur blijven.
Versnij de lamskroontjes tussen elke rib, en dien op in voorverwarmde borden met de pommes savoyardes. Versier naar eigen smaak met enkele gestoomde spruitjes, een stronkje gebraden witloof, enkele gesauteerde boschampignons, ...