Een apero hapje waarmee je de moeilijkste gasten kan verleiden!
INGREDIENTEN
45 gr sardines in olijf- of arachideolie (± 2 stuks). Ik gebruik die heerlijke sardines van Quiberon of Concarneau (Bretagne, Frankrijk), of eventueel van Cocagne (Portugal)
2 eieren + 1 eierdooier
200 gr bloemige aardappel
2 dl bouillon, uiteraard zelf gemaakt !
1 dl room +30%
peper & zout
BEREIDING
Kook de aardappelen 12 à 15 minuten
Breng ook de bouillon aan de kook
Bak ondertussen de eieren tot omelet met wat room, peper en zout
Doe de rest van de room + alle andere ingrediënten in de mixer en laat 5 minuten of meer draaien tot je een ultra fijne mix hebt.
Belangrijk: aardappelen, omelet en bouillon moeten nog goed warm zijn zodat ze de crème voldoende binden. Alternatief kan je ook 2 gram agar-agar toevoegen aan het eiermengsel, vóór je de omelet bakt.
Verdeel de crème over 10 à 12 kleine kommetjes, bijvoorbeeld eierpotjes of kleine ramequins.
Laat nu 4 uur of meer ijskoud worden in de frigo. Als je dit hapje de dag tevoren maakt - wat perfect mogelijk is - dek ieder potje dan af met folie. Anders komt er een harde korst op.
Probeer ook eens varianten met gerookte zalm, paling, forel, heilbot, tonijn of andere gerookte vissoorten. Lukt ook prima met gerookt ontbijtspek. Makreel en haring vond ik minder geslaagd. Garnalen, krab, rivierkreeftjes en andere crustacés hebben een wat te zachte smaak voor dit gerecht maar je kan het altijd eens proberen!
Je kan ook 2 of 3 verschillende soorten maken; dan zullen je gasten de ene "beter" vinden dan de andere, wat tot pittige discussies over je kookkunst kan leiden.
INGREDIENTEN
45 gr sardines in olijf- of arachideolie (± 2 stuks). Ik gebruik die heerlijke sardines van Quiberon of Concarneau (Bretagne, Frankrijk), of eventueel van Cocagne (Portugal)
2 eieren + 1 eierdooier
200 gr bloemige aardappel
2 dl bouillon, uiteraard zelf gemaakt !
1 dl room +30%
peper & zout
BEREIDING
Kook de aardappelen 12 à 15 minuten
Breng ook de bouillon aan de kook
Bak ondertussen de eieren tot omelet met wat room, peper en zout
Doe de rest van de room + alle andere ingrediënten in de mixer en laat 5 minuten of meer draaien tot je een ultra fijne mix hebt.
Belangrijk: aardappelen, omelet en bouillon moeten nog goed warm zijn zodat ze de crème voldoende binden. Alternatief kan je ook 2 gram agar-agar toevoegen aan het eiermengsel, vóór je de omelet bakt.
Verdeel de crème over 10 à 12 kleine kommetjes, bijvoorbeeld eierpotjes of kleine ramequins.
Laat nu 4 uur of meer ijskoud worden in de frigo. Als je dit hapje de dag tevoren maakt - wat perfect mogelijk is - dek ieder potje dan af met folie. Anders komt er een harde korst op.
Probeer ook eens varianten met gerookte zalm, paling, forel, heilbot, tonijn of andere gerookte vissoorten. Lukt ook prima met gerookt ontbijtspek. Makreel en haring vond ik minder geslaagd. Garnalen, krab, rivierkreeftjes en andere crustacés hebben een wat te zachte smaak voor dit gerecht maar je kan het altijd eens proberen!
Je kan ook 2 of 3 verschillende soorten maken; dan zullen je gasten de ene "beter" vinden dan de andere, wat tot pittige discussies over je kookkunst kan leiden.