MENU VOORBEELD 1
Aperitiefhapjes
(worstenbroodje, quiche lorraine, aspergesoepje, foie gras)
Gerookte zalm uit Noorwegen en zijn garnituur
Garnaaltjes van Oostende
Rundsfilet “Angus” uit Ierland
Brabants grondwitloof, boontjes
Sla, tomaten, komkommer
Gebakken aardappel “rode grenaille”
Marengosaus
Chocolademousse, crème brulée
Appeltaart met crème anglaise
Koffie, thee
Pralines van Caluwé Artisan
MENU VOORBEELD 2
Mousse van zacht gerookte forelfilets
Toast van ganzenlever geparfumeerd met cognac
Proevertje met echte Vlaamse asperges
Normandische Kreeft “à la nage”
Vers gebakken moutbrood van het Huis
Sint-Jacobsnootje op een schijfje Antwerpse bloedworst
Coulis op basis van een visbouillon met zeevruchten
Vers lamskroontje uit Putte
Boontjes, gebraden witloof en in hoeveboter gebakken aardappeltjes
Champignons in een sausje van Welsumer fond met fijne kruiden
Ons trio desserten van het Huis:
Tiramisu, crème brulée en een schaaltje van vers seizoenfruit
Koffie en thee
Pralines en koekjes uit de Galerie de la Reine
MENU VOORBEELD 3
Foie gras d’oie
confit d’oignons aux zestes d’orange
Noix de Saint-Jacques
sur son boudin noir Anversois
coulis de fumet de sole au champagne
Les scampis au poivron rôtis au four
notes de jambon fumé
infusion de moelle à l’italienne, aux mûres sauvages
La noix pâtissière de bœuf
aux frites Flamandes faites Maison
Salade composée, feuilles de laitue du jardin
champignons des grottes de marne Limbourgeoises au cognac
Mélange de fruits de la saison
MENU VOORBEELD 4
"mousse van gerookte forelrug
en noordzeegarnalen"
scampi's in champagnesaus
komkommerroomsoepje
"vlaamse asperges
met gerookte zalm uit noorwegen"
"kabeljauwhaasje in hoeveboter gebakken
met een cocktail van zeevruchten"
lasagne met eendenlever
"gemarineeerde dunne lende van het kalf
lentegroenten
gefrituurde aardappeltjes"
"pannenkoekje
met aardbeien en slagroom"
nespresso en dessertkoekjes
MENU VOORBEELD 5
mousse van gerookte paling
"kreeftensoepje van het huis
met verse tomatensnippers"
"ganzenlever met cognac Napoléon
carpaccio van licht gegrilde rug van speenvarken
geparfumeerd met een coulis van Béarn"
"gesmoorde sint-jacobsnootjes
op een schijfje zwarte pens"
"zalmhaasje in hoeveboter gebakken
met oosterse groentenmix in de wok"
"brunoise in consommé
op basis van ossenstaart en bosduif"
"hindefilet in de grillpan
witloof, spruitjes en gesauteerde tuinraapjes
roomsaus met champignons en spekjes
puree van knolselder"
een appelgebakje met vanille-ijs
nespresso met een truffelje
Aperitiefhapjes
(worstenbroodje, quiche lorraine, aspergesoepje, foie gras)
Gerookte zalm uit Noorwegen en zijn garnituur
Garnaaltjes van Oostende
Rundsfilet “Angus” uit Ierland
Brabants grondwitloof, boontjes
Sla, tomaten, komkommer
Gebakken aardappel “rode grenaille”
Marengosaus
Chocolademousse, crème brulée
Appeltaart met crème anglaise
Koffie, thee
Pralines van Caluwé Artisan
MENU VOORBEELD 2
Mousse van zacht gerookte forelfilets
Toast van ganzenlever geparfumeerd met cognac
Proevertje met echte Vlaamse asperges
Normandische Kreeft “à la nage”
Vers gebakken moutbrood van het Huis
Sint-Jacobsnootje op een schijfje Antwerpse bloedworst
Coulis op basis van een visbouillon met zeevruchten
Vers lamskroontje uit Putte
Boontjes, gebraden witloof en in hoeveboter gebakken aardappeltjes
Champignons in een sausje van Welsumer fond met fijne kruiden
Ons trio desserten van het Huis:
Tiramisu, crème brulée en een schaaltje van vers seizoenfruit
Koffie en thee
Pralines en koekjes uit de Galerie de la Reine
MENU VOORBEELD 3
Foie gras d’oie
confit d’oignons aux zestes d’orange
Noix de Saint-Jacques
sur son boudin noir Anversois
coulis de fumet de sole au champagne
Les scampis au poivron rôtis au four
notes de jambon fumé
infusion de moelle à l’italienne, aux mûres sauvages
La noix pâtissière de bœuf
aux frites Flamandes faites Maison
Salade composée, feuilles de laitue du jardin
champignons des grottes de marne Limbourgeoises au cognac
Mélange de fruits de la saison
MENU VOORBEELD 4
"mousse van gerookte forelrug
en noordzeegarnalen"
scampi's in champagnesaus
komkommerroomsoepje
"vlaamse asperges
met gerookte zalm uit noorwegen"
"kabeljauwhaasje in hoeveboter gebakken
met een cocktail van zeevruchten"
lasagne met eendenlever
"gemarineeerde dunne lende van het kalf
lentegroenten
gefrituurde aardappeltjes"
"pannenkoekje
met aardbeien en slagroom"
nespresso en dessertkoekjes
MENU VOORBEELD 5
mousse van gerookte paling
"kreeftensoepje van het huis
met verse tomatensnippers"
"ganzenlever met cognac Napoléon
carpaccio van licht gegrilde rug van speenvarken
geparfumeerd met een coulis van Béarn"
"gesmoorde sint-jacobsnootjes
op een schijfje zwarte pens"
"zalmhaasje in hoeveboter gebakken
met oosterse groentenmix in de wok"
"brunoise in consommé
op basis van ossenstaart en bosduif"
"hindefilet in de grillpan
witloof, spruitjes en gesauteerde tuinraapjes
roomsaus met champignons en spekjes
puree van knolselder"
een appelgebakje met vanille-ijs
nespresso met een truffelje